针对您在餐饮店工作但老板不发工资的问题，《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正）第三十条明确规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”作为用人单位，餐饮店有义务按约定（无论是否签订书面合同，只要存在劳动关系）及时足额支付工资，老板不发工资已违反此条款。您可依据该条法律，向法院申请支付令追讨欠薪，或通过劳动仲裁等其他途径维权，法律会支持您的合法诉求。
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在餐饮店工作遇老板不发工资，属于劳动报酬纠纷，您可依法维权。具体分以下情况：
1. 有劳动合同且约定工资标准和支付时间：老板未按约定支付，属违约，您可直接依合同主张权利。
2. 未签书面合同但存在事实劳动关系（如工牌、考勤记录、同事证言等可证明）：老板仍需支付工资，您需收集证据证明劳动关系及工资标准。
3. 老板以经营困难为由拖欠但承诺后续支付：建议与老板协商签订书面欠条，明确支付时间和金额，到期未付可凭欠条维权。
4. 老板明确拒付或失联：应尽快向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，避免超过维权时效。
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在餐饮店工作老板不发工资时，需警惕以下法律风险：
1. 证据链风险：若缺失证明劳动关系或工资支付的关键证据（如未签合同、无工资条/考勤记录等），维权可能受阻。例如，申请劳动仲裁时，因无法充分证明在餐饮店工作及约定工资标准，仲裁请求可能不被支持，导致追讨工资困难。
2. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年。若超时效，权利可能不受法律保护。比如，老板2023年1月起不发工资，您若2024年2月才申请仲裁，已超一年时效，除非有特殊情况中断或中止时效，否则仲裁请求可能被驳回。
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处理餐饮店工作老板不发工资时，以下特殊情况可能影响结果：
1. 餐饮店破产或注销：追讨过程中若餐饮店因经营不善破产或注销，主体资格消灭，您需向清算组申报债权参与破产财产分配，但破产财产可能优先清偿其他债务，您的工资可能部分或无法全额追回。
2. 双方约定特殊工资支付条件：如约定工资在餐饮店盈利达标后支付，且该约定合法，则条件未成就时老板不发工资可能不违约。但需注意，约定不得违反最低工资标准等法律强制性规定，否则约定无效，老板仍需按法律规定支付工资。
3. 您因个人原因给餐饮店造成重大经济损失，老板依合法规章制度扣发工资：若您存在故意或重大过失致损失，且餐饮店有明确规章制度规定可从工资中扣除赔偿费用，老板可在合理范围内扣发工资。但扣发后工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除部分不得超过当月工资的20%，否则扣发违法，您有权要求支付合理部分工资。

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